für einen Mohn-Oster-Kranz

Bild vom Gebäck Osterkranz

Zutaten bereitstellen

Lege alle Zutaten in die Küche.

Du benötigst drei Schüsseln und ein Backblech mit Backpapier.

Am besten wiegst du alle Zutaten vorher ab. Quark und Mohn kannst du in der richtigen Packungs-Größe kaufen.

Zutaten für den Teig

  • 150 g Magerquark
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl
  • 6 Esslöffel Milch
  • 2 Esslöffel Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Füllung

  • 250 g fertige Mohnmischung (z.B. Mohn-Back)
  • ½ Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 1 Eiweiß
  • 2 Esslöffel Marmelade (z. B. Brombeer, Zwetschge, Aprikose oder Johannisbeere)
  • 6 Esslöffel Sahne

Zutat für die Glasur

  • ½ Eigelb

Zubereitung in einfachen Schritten

Lege Backpapier auf dein Backblech.

  1. Teig vorbereiten
  1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  2. In einer zweiten großen Schüssel Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
  3. Das Mehl‑Backpulver‑Gemisch Löffel für Löffel dazugeben.
  4. Alles zu einem glatten Teig kneten. Du bekommst eine schön geformte Kugel. Der Teig fühlt sich glatt und weich an.
  5. Das Backpapier auslegen.
  6. Den Teig direkt auf dem Backpapier zu einem großen Rechteck ausrollen – ungefähr so groß wie ein Backblech (40 × 60 cm).

2. Füllung vorbereiten

  1. Die Mohn-Mischung in eine Schüssel geben.
  1. Trenne das Ei.
    • Das Eiweiß und eine Hälfte vom Eigelb kommen in die Füllung.
    • Die andere Hälfte vom Eigelb gibst du in eine kleine Tasse.
    • Diese Hälfte brauchst du später zum Bestreichen (für die Glasur).

3. ½ Eigelb, Zucker, Eiweiß, Marmelade und Sahne dazugeben.

4. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Füllung auf den Teig streichen

  1. Die Mohn-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  2. Am Rand etwas Platz lassen (ca. 1–2 cm) 

4. Rolle formen

  1. Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
  2. Das ½ Eigelb verquirlen und die Rolle damit bestreichen.
  3. Mit einem Messer oben ein paar kleine Schnitte machen.

5. Backen

  1.  Den Ofen auf 200 °C einstellen.
  2.  Den Mohn‑Kranz 30 Minuten backen.

Erschienen: März 2026

Foto: Dr. Martina Henn-Sax

Autorin: Dr. Martina Henn-Sax